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油爆虾外脆内嫩虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩
发布时间:2019-10-09
 

原料:河虾300克,大葱1根,生姜1小块,干辣椒5个;调料:食用油500克(实耗30克),香油1小匙,酱油1小匙,料酒2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

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制作步骤

1,河虾剪净须足,洗净备用。

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2,干辣椒洗净切段。

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3,葱洗净切丝。

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4,姜洗净切末。

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5,热锅加油烧至高温,倒入虾,翻动数下迅速捞起,稍稍沥干油后,再放入锅中,如此反复三次。

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6,锅内留少许油,加辣椒、葱丝、姜末煸香,倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下,加料酒搅匀,待汁液变稠时,倒入河虾,翻炒数下,淋上香油即可。

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