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饮食|看看你吃过几样 各地风味 样样令人流口水
发布时间:2019-08-04
 

1

北 京



  驴打滚  

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。



  

豆汁  


豆汁是老北京独具特色的传统小吃,以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。




 冰糖葫芦  

最常见的原料是山楂,用竹签串成串,果子上蘸上热乎乎麦芽糖稀。糖稀遇冷迅速变硬,就成了冰糖葫芦。吃起来又酸又甜,还冰冰的。





2

陕 西


  凉皮  

凉皮多用小麦面粉制作,也有用米粉或其它淀粉制成。多为凉拌食用,但在汉中地区也有热食的吃法。根据不同的地区,陕西凉皮种类极多,吃法也各有特色。



  锅盔  

锅盔是陕西的传统面食,八大怪之一,饼的直径有两尺,外形又圆又厚象锅盖,故名锅盔。锅盔是古代的方便食品,便于携带。吃时可以夹各种食物,或抹酱料吃.



  油泼面  

油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将香芹碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。 




3

上 海

 双酿团


外皮由糯米和米粉按比例制成,糯糯软软的不粘牙,内馅是豆沙配上黑芝麻酱(后者居多),不甜不腻,但味道好极了。



  小笼包  

小笼包远近闻名,可是胡萝卜小笼包你一定没听过吧?内馅由胡萝卜和土豆秘制而成,湿糯鲜香,不腥,不油腻。




4

四 川


  三大炮  

主要原料为糯米、红糖、芝麻和黄豆。由于在制作过程中抛糯米团时,发出声响,如“铁炮”,“火炮”,“枪炮”,故名为三大炮。三大炮起源于成都,但随着传统手艺逐渐没落,现在成都随时能吃三大炮的地方只有“宽窄巷子”、“文殊坊”和“锦里”了。




  宜宾燃面  

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