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家常食谱:蒜香虾,糖醋素排,牛肉炒粉
发布时间:2019-05-11
 


蒜香虾


所用材料:

海虾10只蒜8瓣红尖椒绿尖椒各1/3个蚝油2勺料酒1勺食用油1勺

做法:

(1)准备食材,海虾开背去虾线;

(2)将蒜与红绿尖椒剁成细末。

(3)用蚝油,料酒,食用调好备用。

(4)将虾背向上放在炸锅中,把调好的蒜蓉料塞在虾背中。

(5)将炸篮放入炸锅,启动炸锅,200度,12分钟。

(6)约八九分钟,可以拉开炸篮观察一下,待虾全部变色,虾即熟,喜欢鲜嫩口感的可以取出,喜欢虾壳脆一点的,可以适当再多烹制两分钟。

(7)将虾取出,表面装饰点香菜即可食用。

糖醋素排


创意由来:

此菜将花生蛋白制成排骨的形状,先炸制再浇汁。口感外香里嫩,味道和排骨几乎没有差别。

原料:

有机花生蛋白片150克,莲藕100克,菠萝块、黄瓜片、黑木耳各30克。

调料:

A料(食盐3克,五香粉2克,生抽5克),B料(米醋20克,白砂糖25克,湿淀粉10克),脆皮糊150克,大豆油1千克(约耗50克)。

制作:

1.将花生蛋白片用温水泡软,用纱布挤干水分,然后将A料加入,搅拌入味,将莲藕去皮切成6厘米长的筷子大小的条。

2.将花生蛋白片卷入藕条,然后用牙签固定成排骨状,卷好。

3.锅内加入大豆油烧至六成热,把素排骨逐一挂糊,下入油锅内炸成金黄色,沥去多余油,拔掉牙签装盘。

4.净锅上火,入水、米醋、白砂糖、菠萝块、黄瓜片、黑木耳,煮沸,入湿淀粉勾芡,浇在素排骨上即可。

脆皮糊的制作:

将面粉100克,玉米淀粉40克,吉士粉10克,泡打粉1.5克,清水200克,一起搅拌均匀,然后加入大豆油15克调匀即可。

牛肉炒粉


用料:新鲜的米粉,牛肉,绿豆芽,肥猪肉,大葱,料酒,生抽,老抽,耗油,淀粉

做法:

牛肉洗干净切片,用料酒,盐,淀粉,油拌匀,用力抓几十下,腌制半小时。

绿豆芽洗干净,葱切碎,肥猪肉切片。

锅烧热,放少量花生油,再把肥猪肉放进去小火炼出油来,盛出。

锅烧热,放花生油烧至四成热,把牛肉放进去迅速炒至发白即可盛出。

把锅洗干净,放进猪油,放进大葱爆香,放进豆芽翻炒后再放进米粉,用筷子辅助轻轻翻炒只豆芽发软。

把牛肉倒进锅里,倒进生抽,蚝油和酱油翻炒均匀,加盐调味即可。


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